røde muffins

opskrift på 10-12 muffins:
50 g smør
150 g sukker
1 æg
10 g kakaopulver (det glemte jeg i min kager, men du får en pænere fløjelsrød farve på kagerne, så kom det endelig i)
en lille klat rød farve (jeg bruge pastafarve fra Wilton, men måske Dr. Oetkers røde frugtfarve fungerer ligesådan, hvis mængen bliver større :-))
lidt vanillesukker eller essens
1 1/4 dl kærnemælk
150 g hvedemel
1/2 tsk salt
1/2 tsk natron
1/2 bagepulver

tænd ovnen på 175 grader.
pisk smør og sukker luftigt. tilsæt æg og pisk godt. i en anden skål røres kakao, rød farve og vanilleessens sammen, og rør det i smørblandingen. hæld langsomt halvdelen af mælken i og halvdelen af melen og rør godt. gentag til resten af mel og mælk er rørt i og rør dejen jævn og glat. fyld dej i muffinformene og bag dem ved 175 grader varm ovn i 20-25 min. når kagerne er afkølede kan du for eksempel smøre flødeostglasur på :-)

flødeostglasur:
300 g flormelis
50 g smør
125 g kold flødeost
pisk flormelis og smør sammen. tilsæt flødeosten og pisk glasuren let og luftigt i fem minutter – men inden glasuren skiller.