chocolate-chip-cookie-cream-cheese-frosting og mere!

i dag har jeg besøg af min lillesøster og en af hendes veninder :-) :-)
vi har hygget og lavet cupcakes. vi lavede nogle med vanille og chocolate-chip-cookie-cream-cheese-frosting, vanille og snydeOREO-cream-cheese-frosting og kakao og snydeOREO-cream-cheese-frosting…. lækkert!!

vi brugte hummingbirds opskrift på vanille cupcakes. i 1/3 af dejen kom vi en stor tsk kakaopulver i, så vi fik lidt forskelligt :-)
i bunden af hver form lagde vi enten en cookie eller en ”oreo”, og så fyldte vi dej på. vi fik 12 cupcakes. hvis ikke vi havde lagt en cookie i bunden, så havde der højst være dej til 10 cupcakes.

vi brugte:
125 g hvedemel
150 g sukker
1 1/2 bagepulver
1 nip salt
1 æg
50 g margarine, blødgjort
1 1/4 dl mælk
1/2 tsk vanillekstrakt

bland mel, sukker, salt, bagepulver og smør sammen i en stor skål med en håndmixer – eller røremaskine. pisk langsomt og tilsæt derefter halvdelen af mælken. i en anden skål piskes æg, resten af mælken og vanilleekstrakt. bland det i melblandingen og mix til alt er indblandet, pas på med at mixe for længe!
fyld formene med 2/3 dej og bag dem i en 170 grader varm ovn i 20-25 min – mine fik 25 min.

lad den køle af og kom eventuelt frosting på :-)
vi kunne ikke få fat i en ganske almindelig flødeost med en høj fedtprocent, så vi slæbte en slankeudgave med hjem…. og det kan ikke anbefales! det skal være den ægte vare. vi forsøgte dog alligevel og piskede flødeosten med flormelis. deri blandede vi knuste cookies og oreo, og så fik vores frosting en okay konsistens, så vi kunne sprøjte lidt på kagerne. vi fyldte kun en lille smule på toppen, så vi kunne sætte en cookie øverst som pynt :-)