champignonpaté med ris og hasselnødder

her er en herlig paté, som hovedsageligt er lavet på ris, champignoner og hasselnødder. den kan serveres varm som en hovedret, eller som en kold lille forret. opskriften er fra Karolines Køkken, og den er sidenhen kommet i en let udgave uden fløde og hvide ris – men det må blive en anden dag :-)

• 500 g champignoner, skivet
• 3 mellemstore løg, hakkede
• 1 fed hvidløg, presset
• 50 g hasselnøddekerner, hakkede
• 1 tsk tørret timian
• 20-30 g smør
• 2 æg
• ¼ liter fløde (både piske- eller madlavningsfløde kan bruges)
• 2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1 dl ris, parboiled
• ca. 5 hakkede enebær

opvarm ovnen til 175 grader. kog risene som anvist på pakken og lad dem køle lidt af. rens champignonerne og skær dem i skiver. hak løgene og pres hvidløget. hak hasselnødderne (brug en brødkniv – i hvert fald en med takker, så har du bedre styr på nødderne). smelt smøret i en pande og brun fyldet af to omgangen sammen med enebær og timien. i en skål røres fløde og æg sammen med salt og peber. tilsæt fyldet til æggeblandingen og hæld hele molevitten i en alm. str. rugbrødform, et ildfast fad eller hvad end du synes. bag pateen midt i ovnen i 60 min.

jeg har serveret retten med en grønt salat, fordi det synes jeg passer bedst. jeg lavede en dressing til salaten af salatost, lidt mælk og basilikumblade. jeg blendede alle tingene og tilsatte lidt mælk ad gangen, så konsistens blev tynd som en dressing :-)