nu da min sommerferie er gået på held har jeg hovedet fyldt med nye opskrifter, som jeg glæder mig til at afprøve. i dag har jeg bagt spinatvafler i mit store vaffeljern.
vaflerne brugte jeg som sandwichbrød og det fungerede ganske godt!
inspirationen stammer fra min netop overståede sommerferie i usa, hvor jeg netop så, at flere spisesteder serverede vaffel-sandwich, fx. morgenmads-vaffel-sandwich med nutella og frisk banan imellem. mums! men det kunne også være en saltet frokostvaffel med ost og skinke :-)
men kunne du tænke dig at prøve grove spinatvafler, så læs med nedenfor:

*jeg har brugt grov rugmel og fuldkornshvedemel, men du kan bruge de meltyper du har i skabet.

2 håndfulde friske spinatblade
2 æg
1 dl yoghurt naturel
2 dl mælk
1 dl grov rugmel
1 dl fuldkornshvedemel
en knivspids salt

bland alle ingredienserne sammen og blend hele molevitten.
lad dejen hvile i 10 minutter på køkkenbordet.
lad vaffeljernet varme op imens.
jeg har bagt mine vafler i et stort kitchenaid vaffeljern. jeg fik to vafler, så hvis du bruger et ”almindeligt” vaffeljern, så får du måske 6 vafler.

jeg spiste mine vafler som sandwichbrød med pålæg og grønsager i :-)

• vaffel * vafler * spinat * spinatvafler * frokost * sundhed * sundt * sandwich

nu går vi snart efteråret i møde og jeg ser frem til at spise en masse god suppe, som for mig er definitionen på hyggemad!
en at mine favoritter er og bliver kartoffelporresuppe. den bliver jeg bare aldrig træt af.
tomatsuppe, græskarsuppe – og ikke mindst blomkålssuppe er også værd at kaste sig over.

egentlig er supper en god måde, at få lidt sundhed og nogle grønsager på. godt nok har denne blomkålssuppe fået selskab at gode mængder fløde og smør – men sparer man få fedtet, så vælg en mager madlavningsfløde i stedet for den ægte vare :-)

1 blomkål (stort)
2 1/2 dl fløde
8 dl grøntsagsbouillon

reven muskatnød
salt og peber
1 spsk citronsaft
1 spsk smør

skyl kålet og skær det i små buketter. smelt smøret i en gryde. steg kålen deri i ca. 5 minutter under ømrøring. tilsæt bouillonen og fløden og lad det småkoge i 20 minutter. rør undervejs. tjek af kålen er mør og blend suppen med en stavblender. smag til med salt, peber, muskatnød og citronsaft.

server med ristede rugbrødstern eller ristet bacon – eller spis suppen som den er.

* suppe * blomkål * blomkålssuppe * grønsagssuppe * efterår * hyggemad * aftensmad