sommerklassikeren over dem alle! jordbærtærten af mazarinbund med chokoladelåg og tyk vanillecreme :-)
jordbærsæsonen er inden længe over os. derfor varmer jeg så småt op med denne herlighed. jeg bager jordbærtærter hvert år. men egentlig plejer at jeg have en mørdejsbund og tilsætte min marcipan- eller mandelmasser derpå. det har jeg ikke gjort denne gang. her er der tale om en kraftig mazarinkage, som bestemt ikke behøver selskab af nogen mørdejsbund. hvis du ikke synes om creme, eller jordbær for den sags skyld, så kan tærten sagtens nydes som den er.
ca. 10 stykker:
200 g marcipan
200 g smør, blødt
200g sukker
50 g hvedemel
3 æg
100 g mørk chokolade
1/2 dl fløde
forvarm ovnen til 180 grader. bland macipan og sukker til en grynet masse i en røremaskine. tilsæt ét æg ad gangen. dernæst det bløde smør. vend til slut hvedemelet i.
hæld dejen i en smurt tærteform eller beklæd en med bagepapir (ca. 24 cm i diameter). bag kagen midt i ovnen i 30 minutter. jeg lagde et stykke bagepapir over kagen, da den havde bagt 20 minutter, for at undgå, at den tog for meget farve. den skal være flot gylden. lad kagen afkøle.
hak chokoladen og kom den i en skål med fløden. varm dette i mikroovnen i 20 sekunder. rør så. varm endnu 10-20 sekunder om nødvendigt. massen skal blive flydende, så den kan spredes ud på kagen.
vanillecreme:
2 dl sødmælk
40 g sukker
1/2 vanillestang
1 1/2 dl fløde
20 g maizena
2 past. æggeblommer
500 g jordbær, halverede
kom mælk og 1 dl fløde i en gryde (gem den sidste 1/2 dl fløde). flæk vanillestangen, kom kornene og stangen i mælkeblandingen og varm til kogepunktet. i en anden skål blandes maizena, sukker og æggesblommer, tilsæt et par skefulde af mælkeblandingen og pisk godt. tilsæt nu æggebladingen til mælken i gryden under kraftig omrøring. bring igen til kogepunktet. cremen vil nu tykne. hæld cremen i en skål og læg husholdningsfilm over, læg dette helt nede på cremen, så undgår ”skind” på cremen. lad den afkøle i køleskabet.
pisk den sidste 1/2 fløde til let skum. rør den sammen med cremen og kom kom dette ovenpå kagen med chokolade.
pynt den smukke kage med jordbær
