jeg vælger ofte de samme formiddags- og eftermiddagssnack, så nu, et lille forsøg på fornyelse. disse rugkiks er meget neutrale. du kan spice dem op med de krydderier du har lyst til. disse er blot krydrede med salt og peber. jeg tænker rosmarin ville være lækkert.

250 g rugmel
250 g hvedemel
1 dl olie
2 1/2 dl mælk
1 tsk bagepulver
salt og peber

bland alle ingredienserne sammen pånær salt og peber. lad dejen hvilke på køl i 15 minutter.
tænd ovne på 200 grader. rul dejen tyndt ud på et let meldrysset bord. skær eller udstik kiksene som du ønsker eller bag dem i sjove forme.
alt efter størrelse skal de ca. have 10-15 minutter i ovnen. de skal blive gyldne og sprøde.

disse snegle er for lækre! de er bløde, søde og svampede.
remoncen i mine snegle plejer kun at bestå af brun farin, men her er en blading af brun farin og rørsukker, det fungerer super godt!
de er koldhævede. det er en rigtig nem måde, at have friskbagt brød og kage på om morgenen. jeg forberedte disse snegle om aftenen og lod dem hæve koldt natten over på køl. voilá om morgenen var de hævet op og klar til at blive bagt.
hvis du ikke vil koldhæve, men bage sneglene samme dag, så brug 30 g gær og lad dejen hæve lunt i 1-2 timer. form sneglene og lad dem hæve lunt endnu en time, inden de bages på samme vis som opskriften nedenfor.

12 snegle:

remonce:
100 g rørsukker
5o g brun farin
150 g smør, blødt
1 tsk kanel

dej:
10 g gær
2 1/2 dl sødmælk
500 g hvedemel
1 æg
75 g sukker
50 g smør, blødt
i nip salt

*æg til pensling

rør ingredienserne til remoncen sammen og stil tilside.
rør gør ud i mælken. rør ægget, sukker og salt deri. tilsæt melet og det bløde smør. ælt dejen grundigt. brug gerne i røremaskine med dejkrog og ælt i ca. 10 minutter.
rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel 50*40 cm.
smør remocen ud derpå. rul dejen sammen til en roulade og skær rouladen ud i 12 snegle. læg dem side om side i et ildfast fad med husholdningsfilm over. lad dem hæve natten over i køleskabet.
tag fadet ud af køleskabet og lad det temperere i ca. 30 minutter, pensl dem evt. med æg. tænd ovnen på 200 grader. bag sneglene midt i ovnen i 16-18 minutter.

julen er ovre, og jeg har fået det her skønneste vaffeljern fra kitchenaid. det er total fantastisk!
vi har nærmest fået vafler hver evig eneste dag lige siden. hvor længe mon der fortsætter…. så det er ikke de sundeste vaner jeg har taget hul på i dette nye år :-)

250 g hvedemel
250 ml sødmælk
100 g smør
1 tsk vanillesukker
3 æg, delt i hvider og blommer
1 nip salt

smelt smøret i en gryde. pisk hviderne stive med et nip salt.
pisk æggeblommer og mælk sammen, gerne på en røremaskine. bland vanillepulver deri og kom gradvist melet i. rør smøret i. slutteligt vend de stiftpiskede hvider forsigtigt i.
varm vaffeljernet godt op og steg gyldne vafler.
i mit kitchenaid vaffeljern rækker denne portion dej til tre vafler. i et alm. vaffeljern er der til flere vafler.