er du en chokoladegris? så burde du give dig i kast med denne dulcey-brownie. specielt hvis du ikke kender dulcey i forvejen! det er en af mine absolutte yndlingschokolader, og er en blanding mellem en hvid- og mælkechokolade. kakaoprocenten er nede på 32%, hvilket resulterer i en lækker nougatbrun farve. jeg har efterhånden bagt mange forskellige slags brownies, og mulighederne er mange, især hvis du bruger chokoladen fra valrhona.
andre brownies:
blondie
milkie
brownie

dulcey-brownie:
200 g smør
250 g dulcey (chokolade fra valrhona)
3 æg
175 g sukker
150 g mel
1 knivspids salt
50 g hasselnødder, hakket

forvarm ovnen til 180 grader. hak dulcey-chokoladen groft. gem 50 g og smelt resten over vandbad. en en røremaskine piskes æg og sukker sammen. smelt smøret. kom den smeltede chokolade og smører i røremaskinen, til sukker og æg. tilsæt salt og mel og rør dejen ensartet. tilsæt hakkede hasselnødder og resten af den hakkede dulcey. beklæd et ildfast fad(ca. 22*22 cm) med bagepapir og hæld dejen deri. bag kagen midt i oven i ca. 30 minutter. lad kagen køle af.

denne syrlige sag er den absolut letteste citrontærte jeg har bagt! – så det starter godt det her :-)

anderledes fra andre tærte jeg har bagt tidligere, så skal citroncremen i denne opskrift blot laves i blender. ikke noget med gryder osv. det er virkelig simpelt!
jeg synes kombinationen af fed mørdej, syrlig blød creme og sød marengs på toppen er fan.tas.tisk.! fordi, tror det eller ej, sødt med sødt på, kan faktisk blive for sødt. selv for mig….

mørdej:
300 g hvedemel
1 æg
100 flormelis
150 g smør

ælt ingredienserne grundigt sammen, enten på røremaskine eller i hånden. stil dejen på køl i knap en time.
rul den kulde dej ud på en meldrysset bord i en stor cirkel, ca. 3 mm i tykkelse. smør en rund tærteform (ca. 24 cm i diameter) og læg dejen deri. tryk dejen GODT ud og op mod kanten hele vejen rundt i formen.
forvarm ovnen til 200 grader.
beklæd dejen indvendigt med bagepapir og fyld tørrede kikærter i hele bunden. forbag tærtebunden i 10-15 minutter til den er gyldenbrun. fjern bagepapir og kikærter. sænk ovntemperaturen til 110 grader.

nu til citroncremen.
1/2 vanillestang, kornene
100 g sukker
2 æg
1 1/2 dl fløde
1 tsk maizena
3 citroner, saft og skal

fjern kornene fra vanillestangen og blend dem med alle de øvrige ingredienser i en blender. blend kun kort tid, til suppen er ensartet. hæld suppen i den forbagte tærtebund og bag tærten i 40 minutter. tag tærten ud af ovnen og skru op til 170 grader.

marengslåg:
80 g flormelis
4 æggehvider
1/2 vanillestang, kornene

pisk vanillekorn, formelis og æggehvider sammen i en røremaskine eller med håndmixer. pisk indtil marengsen er blevet tyk og sej i konsistensen. fyld det i en sprøjtepose og sprøjt små toppen ovenpå citroncremen. bag tærten i fem minutter, så marengsen tager lidt farve.