sommeren er nær! derfor er min ismaskine kommet ud fra sit vinterhi. jeg har købt chokoladepigerne, anne og majas nye bog: ”lykken er is”. den er ret så fantastisk. ligeså fantastisk som deres første bog om chokolade. den is jeg har lavet lavet i dag, er inspireret af annes opskrift med nutella, som netop er i den nye bog.

jeg har forsøgt mig med at spise en cookie uden nutellais, og nutellais uden cookie – det går også ret godt! så hvis du kun vil gå i krig med et af projekterne, så lyder det stadig som en god ide :-)

cookies: 20 stk (derfor til 10 sandwichis)
100 g smør
150 g brun farin
100 g hakket chokolade, gerne en med høj kakaoprocent
1 nip salt
ca. 150 g hvedemel
1 æg
1/2 tsk bagepulver

pisk farin og smør sammen, til massen bliver lys og skinnende. i en anden skål bland mel, salt og bagepulver sammen. tilsæt ægget til smør- og sukkermassen. rør godt. tilsæt derefter melet og rør slutteligt chokoladestykkerne i.
forvarm ovnen til 180 grader. del cookiedejen i klumper af ca. 27 g. så får du til 20 cookeis.
læg klumperne på en bageplade med god afstand. lav dem runde og tryk dem lidt flade.
bag kagerne midt i ovnen i 10 minutter. lad dem afkøle.

nutellais:
125 g mørk chokolade
80 g sukker
3 spsk nutella
2 1/2 dl fløde
4 dl sødmælk
4 æggeblommer

hak chokoladen groft. varm mælken i en tykbundet gryde. når mælken når kogepunktet kommes chokoladen i. rør til den er smeltet og sluk for blusset. pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. under fortsat piskning tilsættes den varme chokolademælk. hæld hele molevitten tilbage i gryden og varm den op til 85 grader. lad derefter massen afkøle en smule og tilsæt fløde og nutella. sæt massen på køl og kør den på ismaskine, når den er helt kold. opbevar derefter den færdige is på køl og lav iskugler deraf, og æg dem imellem to cookies. opbevar dem i fryseren indtil brug.

jeg har forsøgt mig med en sundere kage denne gang. den er sukkerfri, fri for hvedemel og smør. selv om det lyder mystisk, så er den overraskende god. jeg snuppede et stykke af den varme kage, men her til morgen prøvede jeg kold – og kold er min favorit :-)
du skal bruge mandelmel i kagen. jeg gjorde det, at jeg hakkede hele mandler helt fint i min minihakker. det er nemlig langt billigere at lave det selv.

150 g mandelmel (helt fintblendede mandler)
120 g dadler
3 æg
1/2 tsk bagepulver
3 spsk peanutbutter
1/2 tsk salt
1/2 dl mælk
5 dråber søddemiddel

topping:
100 g chokolade (evt. sukkerfri)
1 dl saltede peanuts

forvarm ovnen til 200 grader. blend alle ingredienserne grundigt sammen i en foodprocessor eller minihakker. beklæd en 20 cm springform med bagepapir og hæld dejen deri. bag kagen midt i ovnen i 20 minutter.
smelt chokoladen. hæld den over kagen og drys med peanuts.

hvorfor denne kage ikke kommer på bloggen før nu!? det aner jeg simpelthen ikke. jeg ved bare, at det er en stor fejl! drømmekage er en yndling hos mig. den bløde og svampede kagedej med klistret kokostopping, det bliver ikke ret meget bedre.
jeg er typen, som godt kan finde på at lave dobbelt op på fyld, men jeg skal nok beherske mig denne gang :-)

dej:
3 æg
300 g sukker
50 g smør
3 tsk bagepulver
250 g hvedemel
2 dl mælk
1 tsk vanillesukker

fyld:
100 g smør
200 g kokosmel
300 g brun farin
1/2 dl mælk

forvarm ovnen til 200 grader. pisk æg og sukker lyst og luftigt. sigt mel, bagepulver og vanillesukker sammen i en stor skål. vend det forsigtigt i æggemassen. smelt smørret i en gryde med mælk. mælken skal kun blive lillefingervarm. vend det i dejen og rør til den er ensartet. beklædt en lille form med bagepapir, ca 20*30 cm. bag kagen midt i ovne i 20 minutter og lav imens fyldet.

bland alle ingredienserne sammen i en gryde. bring det i kog under omrøring og lade det koge forsigtigt i nogle minutter. efter de 20 minutter fordeles fyldet og kagen og den bages i yderligere 5-10 minutter.