cheddar muffins

jeg fik en fantastisk opskriftbog forleden dag. den indeholder kun opskrifter fra new zealand – og de er virkelig spændende. denne er den første opskrifter jeg forsøger mig med fra bogen, og den er måske ikke så spændende, umiddelbart, men tro mig: sådan en cheddar og briemuffin her, den er virkelig god! giv dig i kast med en ultralækkert og nem opskrift. den ville gøre sig godt på morgen- eller brunchbordet, eller som en snack i madpakken.

12 muffins:
1 æg
1/2 tsk salt
2 dl reven cheddar
12 skiver brie
2 1/2 dl mælk
5 dl mel
4 tsk bagepulver
3/4 dl olie

forvarm ovnen til 220 grader. bland bagepulver og mel i en stor skål. tilsæt cheddar. i en anden skål bland olie, æg og salt. tilsæt det til melet sammen med melet. bland hurtigt dejen sammen, men pas på med ikke at ”over-ælte” dejen! smør formene med smør og fyld dej i formene. fyld med kun halvt op. bag dem midt i ovnen i 10 min. tag dem ud, skær en lomme øverst i hver muffin og læg en skive brie deri. bag dem i yderligere 5 minutter. afkøl dem i et par minutter og nyd dem lune.