hvis du har en rest marcipan til overs efter konfektprojektet, så synes jeg du skal prøve kræfter med denne tærte. den er super lækker i konsistensen og alle elementerne bliver bare forenet på en skøn måde. jeg brugte syrlige æbler, og det blev faktisk ganske godt i kontrast til den søde marcipandej. det klæder tærten godt med en klat creme fraiche, vanilleis eller kold flødeskum.
8-10 stykker.
250 g marcioan
250 g smør, blødt
250 g hvedemel
200 g sukker
3 æbler
1 spsk sukker
1 tsk kanel
tænd ovnen på 200 grader. beklæd en springform (20-22 cm i diameter) med bagepapir. skræl æblerne, skær dem i både og del bådede i tynde skiver. en en stor skål, bland mel, smør, marcipan og sukker. brug en røremaskine eller håndmixer. når massen er ensformet presses den ud og i springformen. bland æbleskiverne med sukker og kanel og læg æblerne på dejen. bag kagen midt i ovnen i ca. 60 minutter. lad kagen køle af og tag den ud af formen.
Mangler du lidt juleknas til dine julegæster? I så fald, kunne du kaste dig ud i projekt-brændte-mandler. Det tager kun et øjeblik.
200 g mandler
2 dl sukker
1 dl vand
Kom alle ingredienserne på en varm pande. Rør i mandlerne konstant. Vandet fordamper og sukkeret smelter. Rør fortsat i mandlerne. Efterhånden vil sukkeret blive fast igen sætte sig på mandlerne. Når dette sker, kan du slukke for panden, men rør stadig i mandlerne, så du undgår, at sukkeret brænder på. Fordel mandlerne på et stykke bagepapir og lad dem køle af.
det sørme. det sandt. december!
denne søde juletid har bragt meget travlhed med sig hjemme i vores lille hjem. derfor er det begrænset hvad jeg selv får lavet af julegodter i år. jeg styrker mig derfor på familie og venners tryllerier i køkkenet i stedet for, og det gør bestemt ikke noget!
men det er dog blevet til en hyggelig og produktiv konfekt/bage/kage-eftermiddag for mit vedkommende.
jeg vil nedenfor give et par opskrifter på juleslik, som jeg for første gang i år har smagt. det er egentlig traditionel ”marcipankonfekt”, som er piftet op på en super nemt måde! kig med her:
disse marcipantrekanter med nougatmidte og chokoladetop har fået følgeskab af økologisk reven appelsinskal. jeg har brugt skallen fra 1 appelsin til knap 300 g marcipan. hvor meget appelsinskal der skal i marcipanen, det er en smagssag. jeg kan godt li en kraftig gennemtrængenede smag – men prøv dig frem. tilsæt evt. lidt appelsinskal ad gangen.
**da jeg havde revet appelsinskallen lod jeg det tørre på et støtte køkkenrulle, bare i et par mintter.
og næsten vigtigst af alt; inden din chokoladetop smelter helt, så drys med lidt glimmer! det kan blandt andet købes her
fremgangsmåde: rul to plader marcipan ud, ca. 4 mm i tykkelse. gentag med nougat. saml de to lag marcioanpan med nougat i midten. smelt chokolade over vandbad og pensl det på marcipanen. drys med glimmer. skær din konfekt ud, fx i trekanter.
500 g marcipan
250 g nougat
100 g mørk chokolade
glimmer
1-2 øko appelsin, skallen
og nu til noget mere sprødt og knasende. de små røde kurve på billederne ovenfor er noget nær den letteste juleguf jeg har givet mig i kast med!
du skal bruge:
150g flormelis
250 g mandler
200 g mørk chokolade
hak chokoladen. smelt 2/3 over vandbad. tag vandbaden af varmen og smelt den resterende chokoladen i varmen fra den smeltede chokolade. hak mandlerne og rist dem på en tør pande. skru helt ned for blusset og kom flormelis på. rist mandlerne til flormelisen karameliserer (det går stærkt!). hæld mandlerne i den smeltede chokolade og kom massen i små bageforme, eller sæt små ”klatter” på bagepapir. opbevar mandelchokoladerne på køl.
og nu til en yndling hos mig….
after eight trøfler:
100 g mørk chokolade
20 plader after eight
1 dl fløde
kakaopulver, en god en af slagsen
hak chokolade og after eight. varm fløden op til kogepunktet og hæld over chokoladen. rør i blandingen til den bliver ensartet. hæld massen i et lille ildfast fad og stil det på køl i en time. form den afkølede masse til omkring 20 kugler og rul dem i kakao. opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.