blondie

det her er en svampet kaloriebombe uden lige. den er fed og fyldig og kalder ikke på mere end et enkelt stykke ad gangen. men lad dig ikke skræmme væk! sådan et enkelt stykke, er som af tage en bid af himlen – denne blondie smager virkelig godt. som variation vil jeg næste gang bage min blondie med saften fra en lime og hindbær. jeg tror nemlig, at lidt syrlighed vil klæde den.

8-10 stykker:
200 g saltet smør
3 æg
170 g sukker
200 g hvid chokolade
1 dl macadamianødder, hakket
135 g hvedemel
50 g hvid chokolade, hakket

tænd ovnen på 180 grader.
smelt de 200 g chokolade over vandbad. smelt smøret i en gryde. pisk sukker og æg lyst og lutigt. bland hvedemelet heri. tilsæt smeltet chokolade og smør til sukkerblandingen. rør hakket chokolade og nødder deri.
hæld dejen i en form (22*22 cm) beklædt med bagepapir, og bag kagen midt i ovnen i omkring 40 minutter

 photo IMG_8060_zpsba4e33e0.jpg

”giant skillet chocolate cookie”

en blogger, som jeg er helt vild med, det er Jenny Flake. hun blogger på Picky Palate, og der er spækket med lækre og ikke mindst, rigtig sjove opskrifter. så inden du læser videre, så gør dig selv en tjeneste og smut forbi her.

denne opskrift på en gigantisk cookie, har jeg lavet på baggrund af inspiration fra Jenny Flakes opskriftbog ”The Picky Palate”. opskriften er rigtig god gæstemad – især på en kold efterårsaften som vi får i dag. den varme cookie kalder på kold is, og det serverede jeg også til min, selv om billedet nedenfor fortæller noget andet. du kan med fordel røre cookiedejen sammen i forvejen og først bage den en halv times tid inden den skal spises. cookien skal dog have lov til at afkøle i 10-15 minutter først, så overfladen kan blive sprød og lækker.
du skal bruge en støbejernspande eller et ildfast fad.

5-6 personer:
50 g smør, blødt
1 1/2 dl sukker
1 1/2 dl brun farin
1 æg
1 tsk vanilleessens
3 dl hvedemel
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
*hakket chokolade

tænd ovnen på 175 grader. smør din støbejernspande eller ildfaste fad med en smule af smørret. bland smør, sukker og brun farin sammen i en stor skål. brug en røremaskine eller håndmixer. når massen er blevet lys og luftig tilsættes ægget og vanille. i en anden skål sigtes mel, salt, bagepulver og natron sammen. tilsæt for lav hastighed melet til sukkerbladingen. hvis du vil have chokolade i, tilsæt det nu. pres dejen ud i din smurte form og bag din store cookie midt i ovnen i ca. 20-25 minutter. den skal føles blød, når du tager den ud af ovnen. efter til afkøling vil den sætte sig og blive sprød på toppen.
 photo IMG_7318_zps1f136e5c.jpg
 photo IMG_7313_zps44385878.jpgSkærmbillede 2014-11-06 kl. 10.04.10

romkugler

jeg har holdt en ”rydde op eftermiddag” for min fryser. det resulterede i en stor portion romkugler. jeg havde blandt andet rester fra chokoladekager, wienerbrød og kanelkager. du kan bruge mange forskellige slags kager til at lave romkugler, men chokolade og wienerbrød egner sig rigtig godt.
jeg giver dig ikke en rigtig opskrift, men kun en ingrediensliste. derfor skal du selv smage til og blande lige præcis de kagerester, som du vil have i dine romkugler. egentlig, så kan du også bruge en nybagt afkølet chokoladekage, hvis du ikke ligesom jeg, havde en masse kagerester på frys.

hvis projekt-romkugler skal være ekstra luksus, så kan du for eksempel rulle et stykke blød nougat ind i midten af romkuglen. du kan også lave romkuglerne aflange, overtrække dem med marcipan og tryl dem om til træstammer i stedet for!

ingrediensliste:
kagerester (fx chokoladekage, wienerbrød, kanelsnegle, sandkage)
hindbærmarmelade
rom eller romessens
*vand
kakaopulver

bland kageresterne sammen i en røremaskine med en flad spatel. kom hindbærmarmelade i og lidt romessens. hvis massen er klistret nok, så du kan forme romkugler, så lad være at spæde til med vand, men er massen ikke sammenhængende, så saml den med en smule vand. smag til med kakaopulver, hindbær og rom så smag og farve bliver som du ønsker den. form romkuglerne som du vil have dem og rul dem i dit yndlingskrymmel, fx kokos eller nødder.
 photo IMG_8024_zps15ccfb02.jpg
 photo IMG_8021_zps24dc1ccd.jpg
 photo IMG_8022_zps85064b99.jpg

mug cake med dadler

hvis du bliver sukkersulten hen ad eftermiddagen (som jeg gjorde for en time siden!), så har jeg svaret på, hvad du skal stille op! denne kage tager tre minutter at lave, og så er den super lækker og svampet i konsistensen :-)
du skal bruge få ingredienser til kagen, og ud over dadler, så tænker jeg, at de fleste har alle ingredienserne klar i køkkenskuffen. du skal bruge en stor kop, hvori alle ingredienserne efterhånden skal blandes sammen og bages i sølle 2 minutter i mikroovn!

til 1 kop:
6 bløde dadler
2 spsk vand
en knivspids bagepulver
1 spsk hvedemel
1 spsk havregryn
1 æg
1 spsk smør
5 hakkede mandler (jeg glemte at røre mine mandler i dejen, så de blev topping)
*olie

fjern stenene i dadlerne og hak dem fint. kom dadlerne i koppen – en stor kop! sammen med vand. sæt koppen i mikroovnen i 40 sekunder på fuld knald. lad dadlerne køle lidt af og rør smøren deri. bland hvedemel med bagepulver og havregryn. rør ægget i koppen, når dadlerne har kølet af en smule (du skulle jo nødig få en blanding af røræg og dadler!). rør til sidst melblandingen i koppen. smør evt. det øverste stykke af koppen med olie på indvendig side, for at ”hjælpe kagen på vej”, i takt med, at den hæver. sæt koppen i mikroovnen i omkring 2-3 minutter.
 photo IMG_8037_zpsd69b81fd.jpg
 photo IMG_8042_zps117561a7.jpg

hjemmelavet frisk pasta 2

jeg har i forvejen opskrifter på hjemmelavet frisk pasta på bloggen. denne er den hidtil mest simple. for at lave frisk pasta behøver du ingen pastamaskine, det gør blot processen lettere – især for sådan en tyndarmet lille pige som mig! det er billigt, lækkert, nemt og hurtigt, så jeg ser ingen grund til, ikke at lave sin pasta selv :-)

pasta for fire:
2 æg
1/3 tsk salt
1 spsk olivenolie
200 g tipo 00 (italiensk hvedemel som egner sig super godt til pasta og pizza)

læg melet på din bordplade som en slags vulkan. lav en fordybning i midten og slå æggene ud deri sammen med olie og salt. pisk æggene sammen med en gaffel og arbejd langsomt melet deri. på et tidspunkt må du stoppe med at bruge gaflen og saml i stedet dejen med hænderne. ælt dejen blød og smidig og læg den på køl i minimum 30 min. rul din pasta så tynd, at den faktisk bliver en smule gennemsigtig. du kan bruge en kagerulle (det kræver gode muller!! jeg siger det bare…) eller pastamaskine. jeg kørte min pasta på maskine ”niveau” 6 af 8, så den blev ret tynd.
jeg kørte min pasta til spaghetti og lavede ”spaghetti carbonara”. den ret er så lækker!!

du kan forresten tjekke her, hvor hurtigt pastatilberedningen går, med min nye kitchenaid pastamaskine!

Skærmbillede 2014-10-03 kl. 16.09.00

æblesorbet

det er virkelig simpelt, at lave sorbeter! denne æblesorbet har jeg lavet af friskpresset æblejuice, efter jeg havde plukket æbler en masse i skoven, hvor mine forældre bor – og det er bare som om, at det smager ekstra gjort, når man selv har plukket æblerne, og lavet juicen :-) du kan selvfølgelig godt bruge en købt juice, men tænkt så over sukkerindholdet og sødmen. brug en ikke-sødet juice, hvis du kan finde det.

3 1/2 dl friskpresset æblejuice
3 dl vand
200 g sukker
1/2 dl æggehvider

kog vand og sukker til en sukkerlage. sluk og afkøl, når sukkeret er opløs. bland den kolde sukkerlage med kold æblejuice og kør på ismaskine i ca. 30 min. tilsæt æggehviden, når sorbeten er omkring ti minutter fra at være færdig. det gør sorbeten mere let og luftig.

 photo IMG_7987_zps67454549.jpg
 photo IMG_7991_zpsbc4e93ee.jpg
 photo IMG_7992_zpsce6a4894.jpg