SÅ kunne jeg endelig få lidt tid sammen med min søde tand igen!! åh det var tiltrængt!

den her opskrift på en meget chokoladet brownie er lidt overdrevet, lidt luksus, og lidt for meget :-)
jeg har tilføjet lidt mere chokolade og ikke mindre end fire lion barer til en ellers almindelig brownie! det kan kun blive godt og vanedannende… tro mig, jeg taler af erfaring…..
hvis du er mere til en ”stille og rolig” almindelig og altid god brownie, så kan du bruge den samme opskrift som nedenfor, men skifte lion barerne ud med 200 valnødder eller pekannødder. jeg holder meget af en brownie med valnødder, det slår aldrig fejl – men jeg elsker at eksperimentere, så da jeg stødte på denne kombination, måtte jeg give det et forsøg. jeg synes det er en meget vellykket brownie og helt klart værd bage påny, når lejligheden byder sig. så din ”gamle” brownie trænger til lidt fornyelse – så er her en smækker lækker variant, som du roligt kan give dig i kast med. hvis en lion bar ikke er din favorit, så kan du vælge frit på slikhylden. barer som mars, twix, bounty … og jeg kunne blive ved, de kunne fungere absolut ligeså godt – især en bounty-bar-brownie lyder lækker, hvis jeg selv skal sige det :-)

ca. 12 stykker:
4 æg
300 g smør
300 g sukker
200 g hvedemel
1 stor spsk kakaopulver – en god en!
200 g mørk chokolade, hakket (jeg brugte 80%)
50 g chokolade (hvis du vil have et ”chokoladelåg”)
fire lion barer, skåret i mindre stykker

Forvarm ovnen til 175 grader
smelt smørret i en gryde. når det er smeltet, tag det af varmen og kom de første 100 g chokolade i, og lad det smelte med. kom det i en stor skål og pisk sukkeret i lidt ad gangen. slå æggene i et ad gangen under omrøring. sigt hvedemel og kakao sammen i en anden skål, inden det røres med.
rør ved håndkraft endnu 100 g chokolade, og de fire lion barer i dejen.
kom dejen i en bradepande(ca. 20*30 cm) med bagepapir og bag kagen midt i ovnen i ca. 25 min, eller til kagen så småt begyndet at ”flække” på toppen. mens kagen stadig er brændvarm kommes de sidste 50 g chokolade på, så de kan smelte som glasur.

én brokkede sig over, at der ikke var brød i huset. så jeg gik straks i krig :-)
jeg plejer at bage koldhævede brød, men jeg kunne fornemme på tonen, at jeg ikke havde tid til at lade dejen hæve natten over! jeg bagte derfor et ganske almindeligt brød i løbet af få timer, med en større mængde gær end jeg normalt bruger.

2 brød:
5 dl lunken vand
5 dl hvedemel
4-5 dl rugmel
2 spsk smør, smeltet
1 spsk honning
1 tsk fint salt
50 g gær

smuldr gæren ud i vandet. rør de øvrige ingredienser i, og tilsæt melet lidt af gangen. ælt dejen i 15 min – meget gerne på røremaskine. dejen skal være blød, men smidig og elastisk. den skal ende med at ”slippe skålens sider”, når dejkrogen slynger dejen rundt, og det tager altså nogle minutter.
-du kan tjekke her og se hvad jeg mener.
lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 – 1 1/2 time.
forvarm ovnen til 225 grader. bred mel ud på et bord og ælt/fold dejen forsigtigt sammen derpå. del dejen i to brød og læg på en bageplade med bagepapir. bag brødene midt i ovnen i 30 min. sluk ovnen og lad dem stå i ovnen endnu 10 min. lad dem køle af og nyd lækre tykke skiver! :-)

jeg har givet mig i kast med en klassiker på dessert-menukortet, nemlig bananasplitten. der er et utal af måder, hvorpå denne dessert kan laves. jeg grillede mine bananer på en meget varm grillpande – ca. fem minutter på hver side. bananskrællen skal blive helt mørk, faktisk sort i farven, og bananen skal blive blød. så kan den skæres igennem og let spises med en ske. den lune banen passer skønt sammen med den kolde is. jeg brugte en ganske almindelig flødeis, men hældte gode mængder karamel på (du bestemmer selv, om karamellen skal være lun eller kold) og dryssede med kakaonibs.

karamellen lavede jeg af kondenseret mælk. det har jeg lavet tidligere, se her hvordan. dog ændrede jeg kogetiden denne gang, hvor jeg kun kogte dåsen med kondenseret mælk i to i stedet for tre timer. resultatet blev ligeså godt, og gas blev sparet :-)

vi går så småt den søde juletid i møde, og dertil hører en god portion risengrød. det er alt for sjældent jeg laver risengrød, og det er egentlig en skam. risengrød smager godt og hyggeligt, det er hurtigt at lave, og så er det billigt, ikke mindst.
hvis du laver en portion risengrød, og ikke smager den til med salt, så kan du køle grøden af, røre den op med flødeskum, vanillekorn og mandler, og så har du en dejlig ris a la mande :-)

aftensmad for to, måske tre personer:
3 dl vand
1 l sødmælk (jeg har aldrig brugt andet end sødmælk, men jeg har læst, at det også kan lade sig gøre med letmælk)
knap 2 1/2 dl grødris
et nip salt

kanelsukker og smørklat som ”topping”

bring vandet i kog (brug en gryde med tyk bund). kom risene i og kog dem igennem i et par minutter under omrøring. tilsæt mælken og bring grøden i kog endnu en gang, stadig under omrøring.
du kan vælge at koge grøden videre i omkring 30-45 min. smag til med salt, og så er den færdig. eller du kan – det plejer jeg at gøre, pakke gryden med grød godt ind i et tæppe og dyner, og lad den koge færdig deri. det tager 1-2 timer. du sparer en masse gas, og så er det bare lidt hyggelige på denne facon. smag grøden til med salt inden servering.

jeg er ikke fan af nisseøl, men hvis du selv er det, så server  sådan en til grøden. jeg plejer at drikke rød saftevand til min grød, det synes jeg er bedst :-)

hvis det er tilfældet, at der efter aftensmad er lidt grød tilbage – så husk og giv det til nissen! eller brug det til klatkager dagen efter…

og nu, lidt tilbehør til en indisk lækkerbisken :-)

chicken tikka masala er en krydret indisk ret, hvor der er smæk på smag og farver. chili, hvidløg, ingefær og ikke mindst, krydderblandingen garam masala. da jeg lavede den herlige ret serverede jeg vilde ris, agurkeraita og naanbrød til.
Jamie Oliver har en skøn opskrift på retten, som jeg tog udgangspunkt i. Den kan du finde  her. Jeg kom ikke peberfrugter i, men tilsatte mandler, som gav lidt konsistens til den ellers ”bløde” ret.

agurkeraita:
1 agurk
ca. 2 dl drænet yoghurt
1 tsk stødt spidskommen
lidt salt
evt. friske mynteblade

fjern kernerne fra agrken og skær den i små tern. bland agurketern med yoghurt og spidskommen. smag til med salt og pynt med mynteblade.

naanbrød:
25 g gær
2 dl lunkent vand
1 dl yoghurt naturel
2 spsk olivenolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk sukker
4-5 dl hvedemel
olie til pensling
fx nigellafrø og/eller hvidløg på toppen

rør gæren ud vand. tilsæt olie og yoghurt. rør de øvrige ingredienser i, men tilsæt melet lidt ad gangen. ælt dejen godt og grundigt og lad den hæve lunt og tildækket i et par timer. form små ovale brød af dejen, helt tynde som en pizzabund, og lad dem efterhæve i 30 min. formvarm imens ovnen på 200 grader. pensl brødene med olie og drys med nigellafrø. bag brødene midt i oven i ca. 15 min til de er gyldne.

jeg brugte forleden eftermiddag i køkkenet med kærnemælk. det blev til en portion af disse
kærnemælkspandekager, og så forsøgte jeg at bage et brød udelukkende på kærnemælk. normalvis bager jeg kun på vand, men den syrlige smag fra kærnemælken, den er jeg blevet ret vild med. der får en snært af den gode smag, som man også får i et surdejsbrød.

1 brød:
5 dl kærnemælk
6 dl hvedemel
3 dl fuldkornshvedemel
1 dl rugmel
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk honning

rør gæren ud i mælken, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt. hvis du har en røremaskine, så kør dejen derpå i min. 10 min. lad dejen stå til hævning tildækket i en melet skål på køkkenbordet. min dej stod til hævning i omkring fem timer.
forvarm ovnen til 200 grader. jeg bagte mit brød i en ovnfast oval skål, som jeg satte i ovnen imens den vareme op. du kan bruge en hvilken som helst form, eller bare forme brødet og lægge det direkte på bagepapir på en varm bageplade. når pladen, formen, skålen eller hvad end du bager i, er varm inden dejen kommes i, så synes jeg, at skorpen bliver mere lækker og sprød. effekten er lidt den samme som ved en pizzasten, hvor varmen også stråler op i pizzabunden og bager den lækker sprød på nul komma fem :-)
mit brød fik ca. en time i ovnen. det sidste kvarter bagte jeg det uden form.

mig og min kæreste holdt 20 og 21 års fødselsdag for vores familie(r) i weekenden, hvor vi fik dejlig og lækker brunch, efterfulgt af et kagebord – som jeg allerede længes efter!

vi var smarte, og havde uddelegeret kageophaverne en smule, både til forældre og bedsteforældre. så selv sørgede vi kun for to kager. en amerikansk brunsviger – som virkelig er en favorit. du kan finde min opskrift på denne her: http://ensdtand.bloggersdelight.dk/2013/08/brunsviger-pa-amerikansk/

den anden kage blev med kokos og rabarber. mest fordi jeg havde lækre rabarber i fryseren fra i sommers – og så ser den bare smadder god ud :-)
denne portion giver 10-12 stykker. jeg bagte den i et tærtefad med en diameter på 28 cm, men du kan også bruge en mindre springform, men hold øje med bagetiden, for den vil måske være lidt anderledes så.

dejen:
200 g smør, blødt
300 g sukker
kornene af vaniljestang
3 æg
100 g kokosmel
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl mælk
smør til formen (jeg lægger bagepapir rundt i bunden og smører kanten af formen)

rabarberfyldet:
200 g rabarber, renset og skåret i tern (hvis jeg havde haft flere rabarber, så havde jeg brugt det. 400 g vil jeg bruge næste gang)
50 g kokos
2 spsk sukker

forvarm ovnen ri 175 grader. bland ingredienserne til fyldet samme og stil det til side. i en stor skål – røremaskien hvis du har sådan en . blandes smør og sukker sammen med vanillekorn. tilsæt et æg ad gangen sammen med kokosmel. sigt mel og bagepulver i og blandingen og ælt til alt melet er fugtet og dejen er blød og lind.
gør tærtefadet eller springformen klar med smør og bagepapir og hæld dejen i. fordel fyldet jævn over hele kagen og. bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter. jeg åbnede og tjekkede til min kage flere gange undervejs, og den har muligvis fået en hel time.
lad kagen afkøle en smulle eller helt af, inden den tages ud af springformen eller serveres i tærtefadet med kold creme fraiche til :-)

rabarberkagen blev taget vel imod, så det er ikke sidste gang den bliver medbragt til fødselsdag. den skønne smag af kokos, og den sprøde skorpe minder om en stor sød kokosmakron, blandet med syrlige rabarber. det er en rigtig god kombination! så snyd ikke dig selv for denne skønne kage, hvis du har en rabarberrest liggende i fryseren :-)