æbletærte på amerikansk

jeg er blevet den heldige ejer af en meget lækker amerikansk kogebog. den eneste ulempe er dog, at det giver lidt udfordringer i forhold til oversættelse og omregning fra ”cups”, ”ounces” og ”pounds”, – men resultatet har ikke slået fejl. endnu….
jeg var vild med dansk æblekage med smuldredej, men efter, at jeg har prøvet denne amerikanske æbletærte, så er jeg faktisk kommet i tvivl om, hvilken en jeg synes bedst om. måske dem begge. prøv denne, og se hvad du synes :-)

det her er en forholdsvis stor tærte, så jeg vil mene, at der er nok til 10-12 stykker :-)

tærtebund- og låg:
400 g hvedemel
4 spsk sukker
1/2 tsk salt
220 g smør, blødt
1 æg
1 dl koldt vand (måske lidt mere)

æblefyld:
2 spsk citronsaft
1 dl sukker
1  spsk kanel
0,5 dl hvedemel
1/2 tsk salt
1 kg æblebåde (ca. 1,5 kg inden de bliver skrællet og skåret i både)

hæld citronsaften over æblebådene, så de ikke bliver brune. drys de tørre ingredienser over og rør i blandingen.

rør alle ingredienser til dejen sammen i en skål ELLER kom alle ingredienserne i en food processor (pånær vandet). kør til massen bliver til krummer, og tilsæt så vandet lidt af gangen, indtil dejen samler sig og bliver blød og lækker. lad nu dejen ligge tildækket på køl i et par timer.

forvarm ovnen til 200 grader
del dejen i to næsten lige store klumper. bunden skal være lidt større end låget. rul bunden ud, ca. 32 cm i diameter. smør en 28 cm. tærteform og læg bunden deri. forbag bunden midt i ovnen i 15 min.
fyld æblefyld på hele bunden. rul låget ud, ca. 30 cm. i diameter og læg det over fyldet. fold bunden sammen med toppen rundt i kanten, så æblefyldet er helt pakket ind. skær små lufthuller i toppen og drys evt. med perlesukker. bag tærten færdig i ca. 45 min. tærten skal være gylden og æblerne helt møre, når du prikker i dem :-)

spis tærten lun med dejlig kold creme fraiche til!