ice cream cookie sandwich

jeg har simpelthen ikke kunnet styre min søde tand de sidste mange dage…. selv ikke store mængder nutellamadder har hjulpet! så i dag måtte jeg simpelthen gøre noget for alvor :-)

jeg bagte en portion cookies med chokoladestykker, rørte brun farin og chokolade i en flødeis, og lagde de to ting sammen. uhhm og disse ice cream cookie sandwiches de hjalp!

12 cookies – 6 sandwiches
100 g smør
175 g sukker
1 æg
200 g hvedemel
1/2 tsk vanillesukker
1 stor tsk natron
60 g mørk chokolade, hakket

is (men du kan bruge en hvilken som helst yndlingsis)
1 L flødeis
1 spsk brun farin
40 g hakket chokolade

forvarm ovnen til 175 grader. rør sukker og smør sammen i en røremaskine, eller brug en håndmixer og en god stor skål. tilsæt ægget og rør godt. tilsæt vanille, mel, salt og natron og rør til sidst chokolade i. fordel 6 cookies på én bageplade med bagepapir og god afstand mellem dem, og de resterende 6 på en anden. lav dem runde, lige store og pres dem lidt flade, selv om de selv flyder ud. bag en plade af gangen midt i ovnen i 10-15 min. dine cookies skal være let gyldne i kanten og sprøde. lad dem køle af, inden du kommer is imellem. jeg rørte mine to ingredienser i flødeisen og lagde mine ”ice cream sandwich” sammen, inden de hurtigt kom på frys – for det klistrer og grisser :-)